Andamento meteorologico e maturazione delle uve 10 anni a confronto

di Mirto Ferretti (*), Agroscope ACW - Centro di Cadenazzo
(*) Presidente della commissione tecnica Federviti

Introduzione.

Negli scorsi giorni abbiamo ricevuto un primo rapporto sulla vendemmia 2007, elaborato dalla Sezione Agricoltura, dove si evidenzia l’ottimo grado di maturazione raggiunto dalle uve Merlot, con una gradazione media pari a 21.6 °Brix (90.1 °Oè).
Un risultato che conferma la buona tendenza registrata negli ultimi anni e iniziata nel 2003, anno che ha fatto segnare, con (22.0 Brix (92 °Oè), la gradazione media più elevata da quando esistono dal 1944, i controlli di maturazione delle uve.
Ciò che maggiormente sorprende, non è tanto l'eccezionalità di una o dell'altra annata, un aspetto noto in viticoltura, ma soprattutto il crescente miglioramento del grado di maturazione delle uve. Di fatto, se analizziamo i dati risultanti dai rapporti di vendemmia, separando gli stessi in due periodi di 5 anni, si nota un importante divario di maturazione. Nel periodo 1998-2003 la gradazione media Cantonale è risultata di 19.8 °Brix (82.1°Oè), mentre nell'ultimo quinquennio (2003-2007) è stata di 21.5 Brix (89.6 °Oè), con uno scarto medio tra i due periodi di ben 1.7 Brix (6.3 °Oè).

Ciclo vegetativo e fasi fenologiche

Per meglio capire le ragioni che hanno portato a questo importante aumento degli zuccheri nelle uve, abbiamo esaminato il ciclo vegeto-produttivo attraverso il rilevamento delle fasi fenologiche, le quali sono direttamente collegabili all’andamento climatico. Nel presente lavoro sono state considerate le fasi di germogliamento, piena fioritura, inizio invaiatura e la data di vendemmia. I rilievi provengono dal vigneto sperimentale dell'Agroscope ACW di Gudo in modo da permettere un confronto tra le diverse annate.

Tabella 1, Data di apparizione dei principali stadi fenologici e data di vendemmia per il periodo 1998-2007 relativi al vigneto ACW di Gudo.

La tabella 1 evidenzia importanti variazioni tra le annate con una chiara tendenza all'anticipo, nell’ultimo quinquennio. Il confronto mette in risalto l'eccezionalità di due stagioni, il 2003, con un'anomala precocità di vendemmia dovuta all’estate particolarmente calda e siccitosa, e il 2007, caratterizzata da una ripresa vegetativa precocissima e quindi da un prolungato periodo vegetativo. L'intervallo tra la piena fioritura e la vendemmia in media è di 112 giorni per il periodo 1998-2002 e di 107 giorni per il periodo 2003-2007, con due estremi, l'annata 2003, con soli 92 giorni, e il 2007 con ben 122 giorni tra la piena fioritura e la vendemmia.
Il confronto tra i due periodi indica pure come le date medie degli altri stadi fenologici non si discostano molto tra di loro. Pertanto, non possiamo spiegare l'aumento del grado medio zuccherino solo attraverso le variazioni del ciclo vegetativo, ma dobbiamo fare un'analisi dal punto di vista climatico.

Andamento meteorologico degli ultimi 10 anni

La caratterizzazione e la differenziazione climatica dei due periodi è possibile mediante utilizzando gli indici bioclimatici di Winkler e Huglin, i quali permettono di determinare la potenzialità climatica per la coltura della vite. A questi valori, riportati nella tabella 2, abbiamo associato la pluviometria registrata nel periodo da aprile a fine settembre. I dati sono stati forniti da MeteoSvizzera Locarno-Monti.

Tabella 2. Andamento dell'indice Winkler e Huglin e precipitazioni totali da aprile a settembre.

Il confronto tra la sommatoria termica attiva, corrispondente agli indici bioclimatici (tabella 2), permette di evidenziare un maggiore accumulo termico nel quinquennio 2003-2007 con degli scostamenti ben marcati, sia per quanto riguarda le singole annate sia per la media dei periodi considerati.
Buona la tendenza anche per quanto riguarda l'andamento pluviometrico con una evidente diminuzione delle precipitazioni nel corso del periodo vegetativo, degli ultimi anni. Di fatto, lo scarto medio tra i due periodi è di ben 479 mm.
In conclusione, possiamo affermare che la maggiore disponibilità termica accompagnata da minori precipitazioni durante il periodo vegetativo ha permesso di influire positivamente sulla qualità della produzione viticola del nostro Cantone. Una tendenza, per il momento positiva che speriamo possa mantenersi negli anni.

Alcune tabelle e informazioni varie sull’enologia

Mirto Ferretti, Agroscope ACW - Centro di Cadenazzo

Questo articolo è apparso nell’edizione (n.ro 50), di venerdì 14 dicembre 2007, del settimanale rurale Agricoltore Ticinese.

Adattamento di Eros Verdi, Locarno : everdi@bluewin.ch